Lasagne
Ingredienti secchi
- sale - qb
Ingredienti freschi
- da completare - qb
Procedura
Il sugo:
- Soffritto abbondante di sedano, cipolla e carota
- mezzo chilo di salsicce (solite)
- le salsicce le ho spellate e sgranate
- quattro salsicce le ho fatte bollire per qualche minuto in acqua per levargli un po' di grasso
- due le ho usate cosi' come erano
- sfumo con vino bianco
- mezzo chilo di manzo (ho preso una con tipo solo il 3% di grassi)
- un chilo e sei di passata
La besciamella:
- Scaldo un litro di latte
- Ci metto un pizzico di noce moscata, sale e pepe
- Lo levo dal pentolino
- Sciolgo 100 g di burro nel pentolino a fuoco basso
- Ci mescolo 80 g di farina e continuo a girare per evitare grumi (sulla ricetta dicono di fare questa parte lontano dal fuoco)
- Ci metto il latte e cuocio per 6 minuti girando
Preparazione
Uso 250g di parmigiano
Lasagne oven-ready Barilla. Ogni confezione contiene 15 lasagne e pesa 255g. Per fare uno strato mi servono 6 lasagne. Per fare 6 strati servono quindi due confezioni e mezzo.
Tuffo le lasagne per un minuto nell'acqua (non l'ho salata) e faccio i seguenti strati: Solo besciamella - lasagna - besciamella - sugo - parmigiano - lasagna - besciamella - sugo - parmigiano - ... - lasagna - NO BESCIAMELLA - sugo - parmigiano.
25 min a 390 + 10 dall'alto.
Note
Il sugo mi e' venuto stranamente dolce. Come se fosse poco cotto o qualcosa di simile. Forse non andava sfumato, oppure non ho atteso che il vino si asciugasse bene. Oppure ci ho messo poco sale, oppure l'ho cotto poco (e' stato in cottura 4 ore). Il finale era molto salato, quindi aggiungere altro sale sarebbe bagliato, ma il sapore dolce di sugo non cotto va evitato.
Ho usato la polpa Mutti, il grana. Non ho messo la noce moscata. Cotto diverse ore sparse su tre giorni. Avanzato un po' di grana.