Galletti
Appena possibile verificare le quantita'
Ingredienti secchi
- aglio - 2 spicchi
- vino bianco secco - 25 ml
- olio - 4 ml
- sale grosso - qb
- rosmarinmo secco - qb
- dado - 0.25 u
Ingredienti freschi
- galletti surgelati - .5 u
Procedura
- Scongelo i galletti mettendoli per due ore in acqua e cambiando l'acqua ogni 30 minuti. Puo' essere interessante vedere se si puo' fare con acqua di mare e poi omettere il sale
- Cospargo i galletti di olio e abbondante sale grosso
- Gli metto uno spicchio d'aglio e del rosmarino nella pancia
- Li metto in forno a 450 gradi F per 25 minuti
- Preparo il brodo
- Preparo un emulsione con mezza cup di vino bianco, mezza cup di brodo e un cucchiaio di olio (per due galletti)
- Tiro fuori dal forno, sfumo il recipiente con l'emulsione e ne verso anche sopra i galletti
- Lascio l'emulsione nel recipiente insieme agli spicchi d'aglio rimanenti
- Ancora forno per almeno 25 minuti a 350 gradi. Spesso un bel po' di piu'.
- Ogni dieci minuti li cospargo con i succhi del recipiente
- Alla fine posso fare cottura dall'alto, o aspettare, fino a che non sono dorati
- La temperatura interna deve essere di almeno 165 gradi F.