Triangoli alla kale
Le dosi sono per una persona, immaginando che con 54 rustici mangino in 8.
Con la pasta filo trovata in Svizzera, da 500 grammi di pasta (2 confezioni), vengono 60 rustici.
Ingredienti secchi
- sale grosso - qb
- olio - qb
- aglio - 0.25 spicchi
Ingredienti freschi
- Pyllo dought sheet surgelati - 60 g
- kale - 60 g
- yoghurt greco - 0.12 cup
- wurstel - 0.5 u
- uova - 0.12 u
- burro - 10 g
Procedura
I phyllo sheet che ho usato sono 18 pari a 450 g alle Bahamas e 2 confezioni da 250 grammi (filo alla Coop) in Svizzera.
Uso 500 g di kale e una cup di yoghurt. Queste dosi fanno 54 rustici alle Bahamas e 72 rustici in Svizzera.
Scongelo i phyllo pastry sheets almeno 2 ore prima di lavorarli. Quelli svizzeri invece sono in frigo e li tiro fuori dal frigo mezz'ora prima. Sono molto fragili.
Porto acqua con un po' di sale a bollore e ci calo la kale per 5 minuti.
Faccio soffriggere due spicchi di agli in una padella con olio e poi li butto.
Sminuzzo la kale e la salto nell'olio.
Frullo la kale con lo yoghurt greco.
Se necessario, addenso con un po' di roux (con queste dosi non dovrebbe essere necessario).
Taglio 3 wurstel per lungo in quarti e poi ogni quarto per largo con pezzetti di 1 cm.
Squaglio il burro in un pentolino.
Bahamas: Prendo uno sheet, e ne spennello meta' con il burro. Poi lo piego in due a chiudersi sul burro. Poi lo taglio con una rotella per pizza facendone tre listoni lunghi.
Svizzera: Prendo uno sheet, lo spennello di burro, ce ne metto uno sopra e poi li taglio in sei listarelle.
Metto un cucchiaino di composto verde ed uno o due pezzetti di wurstel sulla parte alta.
Piego a triangolo il primo pezzeto sopra alla farcia, e poi continuo a ribaltare i triangoli fino alla fine del listone.
In questo modo da ogni sheet delle Bahamas vengono fuori 3 rustici. Quindi i miei 18 sheet fanno 54 rustici. Da una confezione delle Svizzera invece vengono 36 rustici.
Preparo un egg wash con 1 uovo ed un table spoon di acqua, e li spennello.
Li metto in forno per 15-20 minuti a 350 gradi F.