farina da pane - qb
acqua - qb
bilancia - qb
lievito madre - qb
Si pesa il lievito madre e lo si tiene fuori dal frigorifero per una mezzora.
Poi si impasta il lievito madre con lo stesso peso di farina e la meta' (in termini di peso) di acqua.
Si mette in un barattolo e lo si rimette in frigorifero dopo aver aspettato un'altra mezzora.