Calamari Ripieni

Si parte dai calamari surgelati e li si scongela alcune ore prima. Il sugo che avanza alla fine, va benissimo per condire una pasta.

Ingredienti secchi

capperi - 7 g
sale fino - qb
pepe - qb
passata - 60 g
olio - 3 g
olive nere - 5 g
stuzzicadenti - 3 u
alluminio - qb

calamari surgelati - 100 g
pangrattato - 37 g
uova - 0.25 u
aglio - 0.25 spicchi
parmigiano - 5 g
prezzemolo o menta - 1 g

Si scongelano i calamari sei o sette ore prima
Si puliscono i calamari senza tagliarne il corpo e riducendo i tentacoli in piccoli pezzi
Si mescolano i tentacoli, i capperi, l'olio, il pangrattato, l'uovo, l'aglio grattugiato, il parmigiano, il prezzemolo e la menta.
Si lascia riposare il composto un paio di minuti
Si farciscono i calamari e si chiudono con lo stuzzicadenti
Si mette la passata sul fondo di una pirofila e si distribuiscono sopra le olive nere. Si aggiunge sale e pepe.
Si adagiano i calamari sopra alla passata e si mette un po' di passata anche sopra. Si chiude con l'alluminio.
Si mettono in forno a 375 F per 30 minuti, poi si leva l'alluminio e si fanno altri 15 minuti.

Qui la foto codificata in qualche modo